Réalisation de vos pâtes fraiches*

Quoi de mieux que de pouvoir réaliser ses propres pâtes!

La fabrication n'est pas difficile mais demande d'être patient et d'y consacrer un peu de temps.

• Les pâtes

Ingrédients pour environ 500g de pâtes :

- 350g de farine ou de semoule de blé dur

- 2 oeufs

- 1 pincée de sel

- eau tiède

- 1 machine à pâte pour la mise en forme

- 1 séchoir à pâtes pour le temps de séchage

Préparer votre pâte 

- Dans un saladier, verser la farine

- Creuser y un puit et casser les deux oeufs, puis ajouter le sel.

- Malaxer fermement 

- Ajouter alors jusqu'à obtention d'une pâte homogène et non collante de l'eau tiède.

•  -) Si trop liquide, fleurer le mélange (ajout de farine)
•  -) Si trop ferme, ajouter un peu d'eau tiède

- Emballer votre paton dans un film alimentaire et réserver au réfrigérateur pendant 15 minutes environ.

 

Mise en forme de votre pâte

- Couper votre paton en 3 ou 4 morceaux

- Sur une planche abaisser grossièrement un paton avec les mains

- Prendre alors votre machine et passer le paton dans les rouleaux à l'écartement maximum.(Tourner la manivelle doucement pour éviter de casser votre pâte)

- Repasser le paton successivement dans les rouleaux en diminuant d'un cran à chaque fois, et ce jusqu'à obtention de l'épaisseur désirée: 3 à 4 crans différents(Prendre le soin de fariner légèrement la pâte si elle devient collante)

- Passer alors votre pâte dans les rouleaux de découpe afin d'obtenir la forme désirée.

- Il ne vous reste plus qu'à poser vos pâtes sur un séchoir à pâtes après les avoir farinées pour éviter de coller.

- Enfin une fois sèches vous n'aurez plus qu'à les cuire normalement dans une casserole d'eau chaude.

 - Attention la cuisson de pâtes fraiches est légèrement plus longue! Contrôlez votre cuisson.