Idée Barbecue poisson et crustacés*

Toujours dans les idées barbecue vous trouverez ci-dessous quelques pistes de recette à base de crustacés et de poisson.

• Brochettes de langoustine marinées au lait de coco et épices

Prendre pour 2 (2 brochettes chacun):

- Une quinzaine de langoustines

- Une boîte de lait de coco

- Sel - poivre

- 3 belles pincées de mélange d'épices Daïdeur

- Si elles ne le sont pas encore, pré-cuire les langoustines dans un court bouillon.

- Décortiquez celle-ci et réservez les dans une passoire.

-) Ne pas oublier d'enlever dans le corps de la langoustine, le filet noir et mou au centre du dos qui correspond aux viscères du crustacé.

- Rincez avec précaution les langoustines pour enlever tout résidu de cartilage ou autre.

- Enfin prendre vos langoustines et mettez les en brochette

- Prendre un récipient pouvant contenir les brochettes et versez y le lait de coco, les pincées de mélange Daïdeur, sel et poivre du mulin.

- Plongez-y les brochettes et réserver au frais, recouvert d'un film alimentaire pendant 1h environ.

- Penser à retourner les brochettes au bout d'1/2 heure pour bien imbiber les deux faces.

- Ils ne vous reste plus qu'à les cuire rapidement au barbecue . (1 minute sur chaque face est quasi suffisant)

- Rectifier l'assaisonnement avec un peu de poivre et servir immédiatement 

• Brochettes de cabillaud et pamplemousse marinées au vin blanc et aneth

Prendre pour 2 (1 brochette chacun):

- Deux filets de cabillaud

- Un pamplemousse rosé

- Une bouteille de vin blanc (Riesling) 

- Sel - poivre du moulin

- Aneth en branche (2/3 branches)

- Un accompagnement type riz ou poêlée de légumes (courgette, poivrons, tomates par exemple)

- Prendre les filets, les laver et les découper en 4 morceaux chacun

- Prendre le pamplemousse, retirer la peau et découper en cubes assez gros (une dizaine de cubes 3*2 cm environ)

- Monter vos brochettes avec un morceau de cabillaud, un morceau de pamplemousse, ...

- Prendre un récipient pouvant contenir les brochettes et versez y environ 30 cl de vin blanc, sel, poivre, et l'aneth.

- Plongez-y les brochettes et réserver au frais, recouvert d'un film alimentaire pendant 1h environ.

- Penser à retourner les brochettes au bout d'1/2 heure pour bien imbiber les deux faces.

- Ils ne vous reste plus qu'à les cuire rapidement au barbecue . (2-3 minutes sur chaque face est quasi suffisant)

- Dresser et servir immédiatement le plat qui doit se manger à température.